Der Text des Reinheitsgebotes von 1516



Wie das Bier im Sommer und Winter auf dem Land ausgeschenkt und gebraut werden soll.

Wir verordnen, setzen und wollen mit dem Rat unserer Landschaft, daß forthin überall im
Fürstentum Bayern sowohl auf dem Lande wie auch in unseren Städten und Märkten, die
keine besondere Ordnung dafür haben, von Michaeli bis Georgi eine Maß (bayerische = 1,069
Liter) oder ein Kopf (halbkugelförmiges Geschirr für Flüssigkeiten = nicht ganz eine Maß)
Bier für nicht mehr als einen Pfennig Münchner Währung und von Georgi bis Michaeli die
Maß für nicht mehr als zwei Pfennig derselben Währung, der Kopf für nicht mehr als drei
Heller (Heller = gewöhnlich ein halber Pfennig) bei Androhung unten angeführter Strafe
gegeben und ausgeschenkt werden soll. Wo aber einer nicht Märzen- sondern anderes Bier
brauen oder sonst wie haben würde, soll er es keineswegs höher als um einen Pfennig die Maß
ausschenken und verkaufen. Ganz besonders wollen wir, daß forthin allenthalben in unseren
Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen
und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen. Wer diese unsere Anordnung
wissentlich übertritt und nicht einhält, dem soll von seiner Gerichtsobrigkeit zur Strafe dieses
Faß Bier, so oft es vorkommt, unnachsichtlich weggenommen werden. Wo jedoch ein
Gauwirt von einem Bierbräu in unseren Städten, Märkten oder auf dem Lande einen, zwei
oder drei Eimer (=enthält 60 Maß) Bier kauft und wieder ausschenkt an das gemeinsame
Bauernvolk, soll ihm allein und sonst niemand erlaubt und unverboten sein, die Maß oder den
Kopf Bier um einen Heller teurer als oben vorgeschrieben ist, zu geben und auszuschenken.
Auch soll uns als Landesfürsten vorbehalten sein, für den Fall, daß aus Mangel und
Verteuerung des Getreides starke Beschwernis entstünde (nachdem die Jahrgänge auch die Gegend und die
Reifezeiten in unserem Land verschieden sind), zum allgemeinen Nutzen
Einschränkungen zu verordnen, wie solches am Schluß über den Fürkauf ausführlich
ausgedrückt und gesetzt ist.